浩的主厨,他就是这样宣传的楚食餐厅,当然,热菜凉菜不能光靠标准评判来打分,比如一道热菜,和一道凉菜,它们是没有可比性的。
布鲁克并未犹豫,来之前,他就在网上查阅了楚食·此间乐的menu。
他对服务员,用熟练的汉语,点了几道一直想品尝的菜品,东坡肘子、八宝锅蒸、家常海参、口袋豆腐、青椒酱爆鸭舌、锅巴肉片。
又点了一道凉菜,刚想点汤菜的时候,一旁面带微笑的美女服务员便提醒道:“客人,我们家菜量很大的,您确定这些菜一个人吃的完吗?”
布鲁克一愣。
量大?
对了,来之前特意在网上看过攻略,楚食的菜品的确量大吃得饱,一个人最多两三道菜就顶配了,而他,足足点了七八道菜。
“可以打包吗?”布鲁克问道。
“可以的,但如果打包回家吃的话,口感和味道都会有所下降的,在店里吃现成的最好。”
布鲁克笑道:“无所谓,吃不完我打包回去就行了,或者你让主厨给我做少量些,我都想尝尝的。”
服务员微微一笑。
这样的要求,她也并非第一次遇见。
有些客人会特意让厨房把量做少一些,menu上并没有‘小份’的标签,但厨房是可以做成小份,而价钱只收原来的三分之一。
他们的目的是想多品尝几道菜色。
但原则上来说,这在制作上会比较困难,所以‘小份’不在菜单上打标签,而是成为熟客的特权,像这样点过一次后,第二次来,或者往后多来几次,他们大概率,还是会选择小份。
标准的菜品端上来,就米其林那种量,几块肉,几片菜,但也不拿大碗或者大盘来装,很少点缀装饰。
楚浩一直觉得自己是厨子,不是画家。
他不会把料汁儿像画画一样在盘子上作画,而是实实在在的与食材混合到一起。
不是不好,相反,会作画的厨子在菜品的视觉感官上会比其他人更强烈,看着也很美观,当楚浩本人,是不屑一顾的。
他有能力光靠味道去打败一切外在因素。
这是硬实力。
如果他也跟风作画,用大盘子盛一点点小菜,然后画的天花乱坠,那楚食就不叫楚食了。
换句话来说。
没内味儿了。
小份的菜品,一个人就能完美吃光七八道菜以上,因为那个量真的不大,还是用小碗装的。
布鲁克等了大约20分钟。
一个个精致的小碗就被一并端了上来。
这的确会加大厨房的操作难度。
但对楚浩来说,问题并不大。
他的制作仍旧按照原样去搞,然后端出去之前,用小份的标准盛入小碗里,剩下的菜,不吃的,也不会端给客人,而是会偷偷通过[食神的信徒],随机传送到全世界的某个角落。
依靠这个能力,楚浩用同样的方式处理了很多遍
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