大明守村人正文卷第四百九十九章几许了解乃专业不用邓立伊去买,有人已经把很多当地晚上的小吃给送过来了。
通过小吃看生活,尤其是晚上的小吃,可以知道当地百姓的消费习惯和消费水平。
东西拿过来了,包括糖炒的栗子在内,一共二十多种。
官员们看着东西没什么可说的,对,就是这些,我们有时候也吃。
然后他们看到一群少男少女过来,对着每样东西看看、闻闻,有的掰开。
“如何?”朱标问。
“回太子殿下。”小丫头开口:“本地的晚上小吃,多以油炸面食为主,另外豆制品不缺。
不过显然中午的时候有的东西卖不出去,比如说饺子。
本地大多数情况应该是一天两顿饭,故此晌午的一顿饭是专门给眼下农闲时人准备的。
看这个饺子,它是蒸出来的,之后再用油煎,所以上面比较干,豁开后的馅更干。
说明是剩的蒸饺,至于为什么不是煮饺子,在于煮饺子有人想吃才会煮,煮的饺子熟的速度快。
蒸的需要提前蒸,别人等不急的。而且即便有剩的煮饺子,店家也会自己吃掉。
再看这个汤,给面条打的卤儿,里面有豆腐块,尝了一下,不是石膏,是卤水点的。
证明当地的石膏产量不好,是的,根据记载就是如此。
关键这个卤儿,它不是咱们常用的淀粉卤儿,它是芡实粉勾芡出来的。
另外一份则是用藕粉挂的芡,就是说当地有池塘与小洼地,里面种了芡实与莲花。
看面条,黑面条,全麦粉的,看饺子,偏偏不是黑的,证明当地知道一层层脱皮。
即,饺子属于好东西,而面条属于正常的东西,打卤儿的面条价格低于饺子。
这面条其实做得不怎么好,一个是擀面的过程中没有压实,也就是松散,不绞劲。
另一个是煮出来后就没有用凉的井水过几下,所以这个热卤儿浇上来不长时间,面散了、坨了,用筷子碰一下就知道。
还有这个煎的豆腐盒子,明显是最后没有油了又不想放油,结果用的铁锅,粘锅了,还拿铲子硬铲,结果有了锅底的黑灰。
而这个煎的五花肉,应该去抓人了,坏了,放了一些葱花在锅里,明显想压制味道,这个不对,必须抓。
这个盐焗山药豆其实才是最大的收获,有人居然懂得如此操作,而且这个盐是湖盐,有点苦。应该不是殿下的封地,是解州那里,应该归晋王管。
它这个盐的口味特殊,涩和苦都是不同的,不过咱们后续处理一下,也是不错的池盐。
就是在盐湖旁边,按照海岸一样进行滩晒法,出来的盐就好了。
然后是这个,兔子肉与鸡肉混合在一起了,这一份是炒鸡肉,可不便宜呢!
为什么把兔子肉放进去,显然跟咱们的活动有关系,咱们在山上,迫使一些动物提前逃跑。
那他为什么不单独说炒兔子肉?因为兔子是野味,别人不知道什么时候死的,而鸡,他家常年宰杀,都是现杀的……”
下丘村的孩子们负责看买回来的东西,进行分析,最后由小丫头说出来。
小丫头哇啦哇啦一顿说,把别人的制作方法、操作目的、隐瞒行为等等,全给说出来了。
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