英俊帅气的马天浩正在饭店的后厨为徒弟们演示“印度飞饼”的做法。
他将揉制好的面团,揪好面剂儿拍成饼,用擀面杖稍微擀一下,抹油,然后拽住面饼的边缘进行甩动,利用重力把面饼甩薄,面饼越来越大,越来越薄,薄到饼几乎呈透明色,但就是不破,看得徒弟们叹为观止。
平底锅内早已抹上油,马天浩动作潇洒自若,远远地将饼一抛,薄如蝉翼的面饼不偏不移,正入锅内!马天浩接着往饼上铺一层苹果馅料,抹一层油,再将饼一层层叠起,开始煎饼。
趁此空档,有个徒弟问他:“马师傅,为什么你做的饼可以飞起来,而我做的还没等飞起来就抛到桌上变成抹布了?”大家哄然一阵笑。
马天浩也笑了,他回答道:“问题还是出在饼皮上。面粉和水比例为约3:1左右揉匀。而且面团发酵的时间要在3个小时左右。”
又有徒弟问:“马师傅,那平常该怎么才能练好抛飞饼的绝活呢?”
马天浩回答道:“想练习飞饼,可以拿一张大布块先练习湿布,这样练起来面饼不会重叠,然后再练习干布。手要保持划圆形、先转右手再转左手,慢慢就能熟能生巧了。”
正说着间,马天浩做的印度飞饼已经热腾腾出锅了。他稍做切割,便开始装盘,让大家品尝。
他做的印度飞饼竟然还分为好几层,外层浅黄松脆,内里粉白绵软,略带甜味,有着苹果独特的清香,嚼起来层次丰富,一软一脆,口感对比强烈,嚼过之后,齿颊留芳。
徒弟们分尝后对马天浩都投去了敬佩的目光。原先对圈内盛传他那么年轻厨艺就炉火纯青的说法持怀疑态度的厨师们,不由也对他心悦诚服了。
一个很年轻的厨师说:“马师傅,您怎么这么年轻手头功夫却这么了得呢?”马天浩微笑道:“要想厨艺突飞猛进,还是只有四个字的要诀:勤、学、苦、练。”
正说着间,一个在前厅服务的服务生,站在后厨房门口不敢进来,一双眼只看着马天浩,一脸焦灼状。
马天浩一抬眼,看见了,便问:“怎么了?”
服务生恭敬地回答道:“厨师长,那个,有个客人想见您。”
“哦?”马天浩有点奇怪。
“那位客人点了盘意大利炒面,只看了一眼,尝了一口,就说:‘五星级饭店的东西也不过如此。’然后非要让炒菜的师傅出来见她,还将那个师傅说了一顿。”
马天浩听了,问:“那炒那盘面的是哪位师傅?”
服务生回答:“是6号师傅。”
马天浩说:“你叫他来一下。”
服务生作难道:“他还在那里挨训呢。”他偷眼看马天浩,小声说:“那个客人还叫您厨师长亲自过去呢。”
马天浩沉吟片刻说,“走吧,我谬去看看。”
远远的,马天浩就
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