了,对她们来说一个菜方子之所以能流传,那都是祖上传下来的,是要保密的。
“呵呵,至于吗!”
香玉虽然这么说,可心里却非常开心,她之所以对自己的调制的酱料有信心,那是源自宝贵的空间。里面的田地不多,可出产却是一顶一得好。
加些鲜花椒,再放上切碎的大蒜和生姜,将这些一起放入剁好的辣椒里面装坛子。
在这其间一定要注意这一切都不要沾生水,有了生水就容易发霉,继而变味,这味道就不能吃了。所以生水是做各种酱料的天敌,一定要切记!
加盐拌均匀后就等着辣椒自己发酵了。大自然就是这么神奇,刚装坛子的剁椒是那么无味,但经过一段时间的自然发酵,味道便正了起来,这就是大自然的馈赠。
不过,由于眼下是夏季,防蝇虫成了首要任务。香玉盖上了一层细纱布又再蒙上层厚布,再盖上让刘石头特制的坛盖,最后用黄泥将边缝糊上,放东屋的橱柜里等着就行了。
做好这些后,洛蔓儿她们也将鱼收拾好了。
进屋洛蔓儿便道:“香玉啊,你们家也不养个猪啥的,这清理出的鱼内脏就这么扔了多可惜。小灰呢,小灰不吃吗?”
“小灰啊,它可不吃这东西。”说起小灰,香玉十分无奈,这小家伙虽然是只狼,可好像怎么也长不大的样子,比起它老妈那身形差远了。
但是小灰却又是在灵泉水的滋养下变得极聪明,知道外面没有空间里面好,哪怕睡觉也没里面舒服,没事时就死活不出空间。好在经过了香玉认可的人或物,进来都不会受到空间流速的影响。
“哦,真挑食!”洛蔓儿觉得可惜,这不是糟蹋吃食吗!
香玉留了一点剁椒做鱼头,没经过发酵的剁椒味道是不咋地,不知道做出来的味道如何。
他们人多,便用了两条鱼,剩下的就让洛蔓儿和李玉凝掌勺,做给外院的泥瓦匠们吃。
用刀将鱼头剖开,使其展开成一条线;再用盐、酒等料子揉搓腌制两刻钟左右去腥入味,把切好的姜葱丝平铺在盘底,然后放上鱼头,再在鱼头上铺满剁椒。
说到这里,洛蔓儿她们已猜到要用蒸了,便奇怪道:“蒸呀,好吃吗?”
香玉笑道:“试试看吧。”
锅中加适量水,有热气后放上鱼头蒸,蒸个一刻钟左右就行,灭火后再闷一闷。这个时候要另起锅烧油,香玉用的是菜籽油,油热后,把鱼头拿出,倒出盘子里的汤汁,再撒上剩下的葱姜蒜末在鱼头,这时考验勇气的时候到了。
只见香玉快速地将滚烫的油浇在鱼头上,刚才放上的葱姜蒜未立即散发出一阵香味,这道菜便成了。
“怎么样?简单吧。”香玉嘿嘿笑道,“可都记下了,下次你们来做。”
李玉凝连连点头,“记下了!”说着还吧唧一
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