“这玩意,真的跟泡酸菜像极了。”赵氏笑道,紧绷着的气氛为之一松。
“可不是,我待会炒起来,大家就更觉得了。”李小寒笑着接下去,随着李小寒的话语落下,气氛又开始绷起来。
李小寒也不劝说大家不用这么紧张。劝也没有用,关系到钱,这里没有人会不紧张。尤其这些妇女是家里选出来,如果没有学好,这些人回去估计也得受埋怨,自己也过不去。
想明白的李小寒只能把所有的操作步骤,说的详细再详细,她把泡水的杜仲皮拿起来放簸箕沥干,这是昨晚李贤东处理好的杜仲皮,今日的处理好的杜仲皮是不能这么快炒的。
这还得庆幸昨晚李贤东看李小寒炒制出第一锅杜仲皮之后,信心大增,见李小寒和王氏忙着炒第二锅第三锅,吃完饭无事的李贤东干脆自己把一些新鲜的杜仲皮洗漱好,最后李小寒加盐泡水,到现在刚好差不多泡够时间了。
“婶子们,就是这火候,你知道不,当然是越平稳越好,如果实在控不好,宁小勿大。火候小了,最多炒多一会,有得挽救,火候大了,焦了可就废了。”李小寒点一把火,向众人示范到。
围在厨房里的一帮人,纷纷你挤我抢的探头去看那灶塘里的火,这个时候,可不讲什么谦让的。
“哎呀,周嫂子,你别挤我。”
“不是我想挤你,只是我看不到啊。”
“陈大娘,你堵着这位置看够久了,让大家也看一看。”
“哎呀,哪有,我这才瞄了一眼……”
李小寒看着族里人才出众的小婶子老婶娘,好像超市抢特价鸡蛋似的,后面的拼命往前挤,前边的双脚生了根一眼,死活不肯挪动,额头的汗都要冒出来了,“别挤,别急,今天泡好的杜仲皮,得炒4锅呢,我数一下,婶子们分4次来吧,一次5个人,最后一次6人。”
“行,这是一个好法子。就这样吧。”李信和的媳妇叶氏作为未来族长媳妇,被挤得实在受不了,说道,“我以身作则,就排在最后一次。”
叶氏也有自己的打算,排在最后一次,虽说晚了点,人也多一个,但在旁边听了许多经验,到时候说不定更熟练一点。自己可不能丢脸,听相公说小寒妹妹炒废了一锅,自己争取,也只炒废一锅。
即使比不过小寒妹妹,也万万不能比其他人差太多。
叶氏的脑袋转得飞快,其他人有跟上的,也有没有跟上,不过到底熟悉,大家很快排好了秩序。
李小寒终于可以安心的教学了,“把手放到锅面,感受到热气,就可以炒制了。建议大家用新锅,补过的锅,受热不均匀,不好;还有用久了的锅,有锅气,毕竟炒药材是有讲究的。”
李小寒一边翻炒,一边解释,众人频频点头,恨不得刻在心里。
过了约莫半个时辰。
“好了,炒成这样就可以。”李小寒将自己炒好的杜仲皮盛到干净的簸箕里,叮嘱说,“嫂子们可以拿一块掰开来看,炒熟的杜仲皮已经没有原来的银丝了,然后尝起来还有淡淡的木头香和盐的味道。小心烫啊。”
众人便拿起一块杜仲,掰成几小块,像什么山珍美味的,认真尝了又尝。
……
傍晚,日落西斜。
因着浸泡好的杜仲皮不多,李小寒炒了四次便没有了。
李小寒用簸箕,将这些炒制好的杜仲皮放到檐廊下,等放凉之后,再用麻袋装起来。
檐廊下,已经摆了一盘盘泡好的杜仲皮,还有那割好还没有来得及处理的杜仲皮,都靠墙竖放在,防止闷在一起发霉呢。
这些,都是来学手艺的众人一起帮李小寒整理的,今天李小寒除了炒杜仲,其他的活,众人都抢着干了。
“这城里的师傅建房子是真好,看着檐廊多好用,放着杜仲皮,既不怕夜里的露水沾湿了,也不怕突然暴雨毁了。”有那识货的婶子说到。
“可不是,贤东家的可真是有魄力,这钱花的可真值,马上就要赚回来了。”赵氏说道。
她的眼神扫过李家柴房里面那没有来得及剥皮的杜仲树,嘴唇动了好几次,最后忍不住说,“小寒啊,伯娘听说你树皮也剥得特别好,那个,你能不能教一下伯娘?”
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