,也没有拒绝。
夫妻俩在床上小憩了四十多分钟之后,便起来准备晚饭了。
先炸酥肉,锅中烧油,放入拌好的猪肉,炸至金黄捞出。
刚出锅的酥肉,外酥里嫩,香味四溢。
赵鸿明捞了一碗递给妻子,让她和儿子先解解馋。
在炸酥肉的时候,赵鸿明还顺带的把一块已经煮熟,并且抹了蜂蜜和老抽的上好五花肉也放进油锅中炸,为盐菜扣肉做准备。
半个小时左右,所有的酥肉都已炸好。
排骨莲藕在炸酥肉的时候,便已经在煮了,现在也差不多熟透了。
老家用来做饭的是一个木制甑子,甑子的下方比较空阔,可以用来蒸扣肉。
跑过油的五花肉切成薄片,一片片铺在碗底,再把盐菜盖在五花肉上,放入甑子下方,等到甑子中的饭蒸熟的时候,把装有扣肉的碗取出来,用盘子盖住碗口,快速的将碗倒扣在盘子上,这下就变成了肉在上,盐菜在下的模样,这也是扣肉这个名字的来历。
因为赵鸿明的母亲李丽芬吃不得辣,所以他今天做的水煮鱼是清汤的。
猪油下锅,注意一定要是猪油。
将用盐腌制过的鱼块倒入锅中煎炸,煎炸至鱼块微微金黄,加入清水,大火煮几分钟。
用猪油的原因,便是加了水之后,鱼汤会变成奶白色,不用加其他任何的添加剂。
起锅之前,放入适量的葱段,一小盆好看又好吃的清汤鱼便完成了。
油炝黄瓜,黄瓜去籽拍成小段,注意一定要拍,不要切,这样黄瓜才入味。
姜蒜,小米辣切碎。
黄瓜装盘,起锅烧油,放入姜蒜和小米辣爆炒,加少许的食盐和味精,炒出辣味,将炒好的调料倒在盘中的黄瓜上,一道油炝黄瓜便是完成了。
麻辣虾。
青虾去头,背脊开边,剔除虾线。
准备好干辣椒、花椒;姜、蒜切片,葱切丝。
起锅烧油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧,大火烧油至辣,倒入虾。
在高温的作用下,原本灰黑色的青虾,经过热油的洗礼,瞬间变成了喜庆的红色。
放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨“出来。
炒出辣味和麻味后,放入姜蒜片。
姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许,快要起锅时,放入葱丝,翻炒、装盘。
鸡汤煮杂菜,在排骨煮莲藕起锅之后,便已经开始在煮了,满满的一大锅。
最后一道腰果和花生的双拼,自然不用赘述,轻松搞定。
“左边,左边,欢欢靠左边一点。”
赵鸿明在厨房忙活的时候,赵元成正在大门口指挥着赵欢贴门神和春联。
今年的门神是关羽和张飞,春联的上联:天地和顺家添财;下联:平安如意人多福;横批:四季平安
贴春联,右手为上,左手为下;念春联,从
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