“恩公,我来也~”
就在葱爆蛏子起锅的时候,虞无涯不知道从哪儿狂奔而来,看见两大盆炒熟的贝壳,微微愣了一下之后也挽起袖子加入了吃贝壳的行列。
“呜呜……恩公果然没有撒谎,这小贝壳做出来竟然真的如此美味,我舌头都要吞下去了……”
虞无涯如同一头饕餮怪兽,两只手左右开弓,刺溜一个贝壳丢地上,刺溜又一个贝壳丢地上,自从他加入进来之后,两大盆贝壳瞬间以肉眼可见的速度往下凹陷。
“慢点儿吃给肚子留个空,我还有几道你们没有吃过的美味,等会儿吃不下可别怪我没有提醒!”陈旭熟练的洗锅刷锅,然后开始炒制蒸扇贝的蒜蓉。
扇贝是一类统称,并非单独指某一种贝壳,种类比较多,但外观具有相似性,这种海贝的贝壳比较厚比较平,就像两把折扇很漂亮,在大海中也比较常见,不过因为生活的区域要比蛤蜊这种轻体贝壳更深,不容易被潮水冲上岸边,捕捞也不太容易,因此无论个头还是肉质都要比蛤蜊这种最低档次的海贝好很多。
沿海的居民不吃蛤蜊和蛏子,但绝对吃扇贝,而且扇贝在市场上也还比较受欢迎,价格和许多名贵海鱼差不多。
最主要的是渔民捞取扇贝还有一个重要原因,那就是采珠。
扇贝是海珠最重要的来源之一。
个头巨大的扇贝体长可达数尺,而扇贝体内的珍珠品质也比湖蚌高很多,若是能够冒险入深海弄到一颗大珍珠,就够全家人几年吃喝的了。
所以大海上不仅有渔民,还有些专业的采珠人。
而采珠也是一项朝廷认可的技能,属于可以传承的技艺,因此沿海的采珠人实际上都是祖祖辈辈传承下来的祖传技能,为了满足朝廷和少府的要求,这些采珠人不得不常年在大海中来去寻觅,长年累月潜入海中寻贝采珠,一不小心就会葬身大海,因此采珠人绝对是一个苦难群体,比之普通的渔民过的更加凄苦。
对于沿海渔民的凄苦,陈旭自然是了解不少,但在这个大时代之下,的确有没有太多的解决方法。
即便是他能够推动法令松解禁锢在渔民和采珠人头上的法律枷锁,让他们能够自由择业,但这种靠海吃海的传统早已深入骨髓,几百几千年都无法改变,也改变不了。
蒜蓉很快炒好,浓香扑鼻一大碗。
接着大锅上水,放上蒸笼,然后把已经剖开洗好的扇贝摆盘,放泡好的粉丝,放入扇贝肉,加入炒好的蒜蓉,浇少许香油、酱油、红糖调制的料汁之后就入锅开蒸。
扇贝大大小小有一百多个,其中还夹杂有几个生蚝,陈旭挑出来二十多个大小合适个头均匀的制作这道菜,而且也不过是示范,剩下的都还养在鱼篓之中让这些厨师去学着制作摸索经验。
今日过后,
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