做好准备工作,柳盼儿对烧火的李丽说:“旺火,阿丽,小点动静,免得灰尘落到锅里。”
李丽点头,表情认真,“三婶,我晓得了。”
李丽小心翼翼,很快就把火烧旺了,盯着三婶看看如何做拔丝红薯。
红薯本来就甜,还要放那么多糖,一定更好吃。
柳盼儿倒油,等到油温稍微冒烟,就把沥干的红薯倒入油锅,炸至红薯熟了,外表微黄时捞出来。锅内留少量的油,加入冰糖,再加水不断翻炒。小火炒至冰糖慢慢融化,颜色较浅,没有大的气泡。
等到全部融化好,有大的气泡,柳盼儿仔细观察火候,等到糖已经变成金黄色,气泡变小,糖开始变得黏稠有些力度了,气泡有的地方变没了,然后快速倒入刚才炸好的红薯。
快速翻炒,等到红薯上全部裹上糖浆,就可以装盘了。
做了三盘,柳盼儿赶紧端着拔丝红薯送上桌,笑着解释,“各位大人,拔丝红薯要趁热吃,要不然糖凉了,就黏在碟子上了。”
这是最后一个菜,大家刚刚坐好,颇为期待。
钦差顾邵闻着香甜的味道,眼睛一亮,他应该很喜欢吃最后的一道甜菜,“有劳了,柳娘子。”
“众位大人能来寒舍吃饭,是我们一家的荣幸。”柳盼儿笑道,退了下去,让大人们用膳。
油亮的软糯红烧肉,香辣扑鼻的青椒爆炒黄鳝,爽口的小炒和凉菜,还有酸甜开胃的西红柿蛋花汤。
柳盼儿发现,钦差顾邵偏向甜口,对西红柿炒蛋,糖醋鱼和拔丝红薯,颇为喜欢,吃得也最多。
其他人也饿了,农家饭菜,谈不上摆盘,但味道足够好,也让他们颇为意外。
地里正在挖红薯的人,还没有停,还剩下一点,他们准备挖好了,再吃饭。
有周翠花和刘氏一起擀面条,整整一大竹筛子,等到那些人挖好红薯之后,就立即煮面条。
李大宝和李芳一人端着擀好的面条,一人端着一小瓷盆的臊子,送给郑老大等人,让他们自己煮面条。
郑老大等人的晚饭都是面条,都是自己煮,也做得轻车熟路。
李大宝客气地跟郑老大说:“郑大伯,我家正在招待钦差和京城来的大官,还有县太爷,没有锅灶给做饭炒菜,所以今天中午吃面条,我娘说了,等到晚上,再给你们做点好吃的。”
郑老大听到这个,态度越发恭敬,微微弓着腰,“多谢小东家,吃面条已经很好了。我们自己会煮面条,放心吧。”
他们可不敢放肆,那可是官老爷啊,这辈子没见过那么大的官。
柳盼儿带着孩子在山洞里面一起吃饭,煮的是面条,菜是之前柳盼儿每次炒菜的时候,每一样留一点。
李楠夹了一块拔丝红薯,像个小松鼠一样,嘎嘣嘎嘣嚼着,脸上露出幸福的表情,“娘,拔丝红薯好吃,以后娘多做给
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