蛇皮扒掉了,背部很干净,所以不用费心思清洗。主要是腹部有一些没去干净的内脏,但是也并不是很麻烦。所以,林永很快就清洗好了。
“这条蛇这么大,你准备怎么做啊?”白琥鹂在一旁问道。
“一顿肯定吃不完的,所以先做一半吧,剩下的一半放冰箱里。”林永手起刀落,将蛇分成了两半,接着拿出一个塑料袋,将切下来的一半用塑料袋装好放进了冰箱里。
“至于这一半呢,做一个龙凤斗,再做一个椒盐蛇。如果你奶奶也能吃的话,龙凤斗刚好适合她。”林永再将这半条蛇分成两段,接着分别切成小块用料酒腌制起来,这样可以去除腥味。
“龙凤斗是什么啊?”白琥鹂第一次听到这名字。
“龙凤斗就是蛇和鸡一起煮汤。”林永又去拿了一只杀好的鸡过来,直接切成件。厨房所有的食材都有现成的,这鸡是里面最好的一只。
等把鸡切好后,蛇也腌得差不多了,林永直接烧了一锅热水,然后把蛇肉和鸡肉放进去焯水,这是为了去掉血水。等到没有浮沫出现后,他将蛇肉和鸡肉捞了出来。接着他往锅里倒油,同时加了几块老姜片,等到锅热后便把蛇肉和鸡肉一起倒了进去。一阵煸炒后,蛇肉和鸡肉开始变色,这时林永倒入清水。等到水烧开后,林永直接将这一锅汤倒入一个沙煲里面,小火慢炖。
炖汤那边林永暂时不用管了,趁着这段空闲的时间他便去做椒盐蛇。只见他将腌制好的蛇肉放进高压锅里,加水把蛇肉淹没,接着开火直到蛇肉熟了以后才取出来。接着又将蛇肉放在一个大碗里,加入精盐、味精、料酒、葱段、姜片、干淀粉搅拌均匀。然后大火把锅烧热,倒入色拉油,等到油温七成热的时候,把蛇肉放进去炸至淡黄色便捞出。然后等到油温九成热的时候,再次将蛇肉放进去,这次炸到金黄色才捞出来。捞出来以后放在一边沥油,等到差不多的时候才装盘,并撒上花椒盐。
接着林永又做了一个炒青菜,等到炒完青菜的时候,龙凤斗也差不多做好了。林永往里加了盐又煮了一会才关火,打开盖子闻了一下,那香味简直是极品。但是他并没有将里面的汤倒出来,以免等一下直接变凉了,那就不好吃了。
一连串动作行云流水,白琥鹂在一旁看得极为享受。尤其是这两道菜出锅的时候,那香味更是浓郁,让她食指大动。
“啪”林永打掉了她想要偷吃的手,“还没到吃饭时间呢,你刚才不是说怎么样都不会吃的吗?这蛇多恶心啊。”
“那你又不做别的菜,我只能吃这个了。而且现在看上去,也看不出来是蛇,还是可以接受的。”白琥鹂咽了一口口水。
“你们平时都在哪里吃饭的啊?把菜端过去就能开饭了。”
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