炖土鸡汤,就加点姜片即可,这年头的鸡的品种比后世要好得多,即便是在家里圈养的母鸡,身上也是肌肉多过于肥肉,这样长大的鸡身上的肉紧实,即便是炖久了也是滑而不柴,肉的口感偏爽滑,鸡汤可以放上大大的一锅,一点都不会影响香味的扩散跟口感。
从梁大姐家里借来了一个大大的土锅,放在小灶上面慢火清炖,水开以后就不断有香味溢出,孩子们被香的哇哇叫。
老母鸡耐炖,而且品种好,鸡龄比较长的老母鸡一般来说炖上一大锅汤,汤味都不显淡,用木柴小火炖,就是逼着鸡骨头里面的肉香味出来,慢慢的熬出来鸡骨头里面的油,整锅汤呈淡淡的黄色,但不是鸡油的黄。
孩子们本来就饿着肚子,等到了七八点才吃上晚饭,早就饿得呱呱叫。
炖好了鸡汤赵曼就去看书了,让孩子们看着火。
小伙子门现在一个个的都这么大了,除了能干地里的农活,做饭那些也能搭把手,绝对不是只吃不干的主,而且一个塞一个的勤快,赵曼只需要把自己的需求跟他们说好,几个孩子就搬着小板凳和小椅子坐在灶边做作业,顺便可以看着火。
交代好了这些,赵曼才去屋里看书,最后看了一眼时间。
二娃跟三娃开始做作业的时候,大娃开始生活准备焖饭,今天要吃鸡,当然要焖大米饭,另外从泡菜坛子里面取出来一碗泡菜——每顿饭都要吃青菜是妈妈的要求啦。
赵曼怕孩子们饿的不好了,还给他们一人吃了一块饼子,可等到鸡汤炖好以后,一个个还是跟猛虎下山一样。
这样炖了两个小时,鸡肉也炖烂了,骨头里面的味道都炖入了汤里,再加上白胡椒粉、盐,味道更香更浓郁。
胡椒的味道辣辣的,让人身体都暖和了起来,屋子里面都是香香的鸡汤味跟辣辣的胡椒味。
“娘啊,这就是老母鸡,比公鸡好吃好多倍!”大娃感慨道。
二娃猛的吃了一口,被烫到了,不过好好吃,停不下来。
三娃吃的斯文,用舀出来的汤泡着米饭慢慢啃,吃着生蛋肠,晃了晃脑袋:“好吃耶。”
鸡血没有直接炖进去,加了鸡血的鸡汤会呈现黑色,影响鸡汤的“色”,而且一大锅汤,根本不好找鸡血,舀出来一小锅鸡汤,把加了盐,已经凝固了的鸡血滑成方块,丢进鸡汤里面,加了柴火滚了几下,鸡汤一翻开,鸡血就变了颜色,再炖两分钟就开了。
赵曼挑了一块鸡肝跟鸡血给小老三,问:“好吃吗?”
可见小老三还是家里最受宠的孩子嘛。
二娃也得到了一碗鸡血,他吃了一口觉得不对:“没有给爸爸留吗?”
鸡血是最嫩的地方,但是这么小一锅再留给韩景瑜,怕他回来一热汤底都要粘锅了。
赵曼:“不用,你爸爸吃肉。”
正好
请收藏:https://m.bqgmu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)