埋在灰烬里的冬笋煨得滚烫,笋壳的鲜香全都被逼进笋肉里了。
白芜和南遥趁着冬笋还烫,剥去厚厚的笋衣,很快得到了一整个玉白小巧的笋肉。
笋肉冒着淡淡的热气,一股笋特有的清香味飘了出来,飘得满屋都是。
白芜咽咽口水,他好几天没吃过蔬菜,这笋肉的味道太香了,香得他腹中饥鸣一声大过一声。
南遥将手中剥好的笋放到黑陶盘里,转头道:“我来剥笋,你准备炒笋的材料?”
“这提议深得我心!”白芜站起来,将笋壳往灶膛里一扔,快乐地跑起来,“我去割腊肉了。”
他们家有各种各样的腊肉,腊猪、腊羊、腊牛、腊鹿……每一种都十分香。
白芜直奔腊猪肉而去。
猪是他们家喂的驯化野猪,都是阉过的公猪,平时吃野菜、谷糠、麦麸和水草之类,够肥却又不失鲜香。
这种猪做出来的腊肉,肉质深红,脂肪发黄,整一条肉非常油润,直接吃都能吃到腊肉那种被寒风与阳光酝酿的咸香,风味比鲜肉更足。
白芜站在屋檐下,左挑右选,选了一条肥瘦相间,大小合宜的上好腊肉。
他将腊肉收回来,用温水清洗干净外表的杂质,再改刀。
这腊肉比木棍还硬,他改刀的时候快用上吃奶的劲儿,还是切得十分艰难。
南遥将手中最后一叠笋壳扔进灶膛,站起来接过白芜手中的刀,“我来。”
白芜站在旁边看他拿刀将坚硬的腊肉片成均匀的薄片,红色与油黄相间的腊肉摆在黑陶盘里,像一朵盛开的花。
这些腊肉每一片都肥瘦相间,放在眼前看,恰好半透明。光是看这腊肉的样子,白芜便觉得,要是没好好料理,简直浪费了这块肉。
白芜看了一会,去外面揪了两根冻着的蒜苗回来,拿了另一块案板,切起了配菜。
两人肩并肩,手底下的案板咚咚作响,一份份配菜整整齐齐地码在黑陶盘里,像黑陶盘里开出的花。
白芜放下菜刀:“我好了。”
南遥几乎同时放下,“我也好了。”
两人相视而笑,白芜推南遥,“帮我烧火,我准备做饭了。”
南遥顺势坐到灶下,烧起了火。
白芜卷起袖子,准备炒菜。
白芜看着洗干净,被烧得冒烟的锅,第一道菜便做炒腊肉。
他将腊肉下锅,大火煸出里面的油脂,再放入蒜白与黑褐色的咬嘴果泥,炒开后再放入煨熟的冬笋片爆炒,直至每一片笋都裹上油脂与腊肉的香味,再放大酱与蒜叶。
冬天,他们的窗子只开了一条缝,随着锅里的菜烹得滋滋作响,浓郁鲜香的味道在厨房里萦绕不去。
白芜咽咽口水,“好香啊。”
旁边的锅子正蒸着蒸笼,今年新米蒸成的大米饭正在里面冒着热气,清香的气味越发让人饥肠辘辘。
南遥站起来,探着身子从旁边的筷筒里
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