冯子明说茶是来自桐木关海拔1200米的高山野生茶园,一年只采收一季。
其外观,条索粗壮遒劲,其滋味醇厚馥郁。
袁晨初次遇到这样的红茶。他坐到茶主的位置,打开智能煮水壶的开关,上水,煮水。铺排公道杯、品茗杯、盖碗、茶荷、茶匙、水盂、称茶的小型电子称等物品。
再用茶匙称取5克茶叶,放在茶荷里。选择盖碗的时候,袁晨发现茶桌上有两个盖碗,一个的厚胎壁的,一个薄的。
袁晨还是按照常规思路,想把茶泡的鲜甜一些,选了胎壁薄的白瓷盖碗。
水开了,煮水在空的盖碗里,提高温度。把水倒出,放干茶,盖碗里的温度激发干茶的香气,烟熏得味道更明显,显然这款茶是传统松烟熏的正山小种工艺。袁晨注水醒茶,把醒茶得茶水倒在水盂中,再次注水。
袁晨斟茶给冯总、冯子明。最后给自己斟茶。喝了一口,感觉第一道茶水,烟味道明显,茶汤有桂圆味道,甜味。袁晨感觉自己泡得不错。
接下来得几道水,还是这样冲泡。一连喝了5道水,二位冯先生都没讲话。袁晨心里感觉不安。
他改变方式,在第6道水的时候,注水后,闷了10秒钟,然后出汤。这一道茶汤,苦味出来了,甜味被弱化了,这样的复合型味道,冯总是否满意,袁晨就不清楚了。
冯总、冯子明都面无情,专心喝茶,也不讲话。袁晨无法推断他们对自己泡茶功夫的评价。
其实,冯总早就观察到袁晨时不时的看自己和冯子明,这是不自信、心里没底的表现。
一共喝了8道水,袁晨结束冲泡。
袁晨想问冯总感觉这茶泡的怎么样。这样问显得自己不自信,索性不问了,等冯总自己说。
冯总拿过盖碗看了看茶叶,又闻了闻。
“泡的挺好的,味道甜。”冯总说。
冯总这话说的不咸不淡,作为工作角度的评价,他是说袁晨泡的这款茶是及格水平,但是也没有太好。
袁晨也听出冯总的意思了。
冯子明语速快,说:“袁老师,茶底好不怕闷,对水温要求高,有时多闷一下更出味,并不会有苦底。”
这句话点中要点了,袁晨泡茶的时候只想口味要甜,尽量避免苦味,造成这款茶的真实特点没有泡出来。这个办法应付不常喝茶的人还可以。像冯总、冯子明这样喝过好茶的人是不接受的,他们认为袁晨对茶的理解程度浅。
此时袁晨自己还不知道,他的短板也在这里,开了3年茶店,袁晨接触常见的茶类多,绿茶、花茶、红茶,这是小区居民经常买的茶类他自然熟悉。野生茶、老茶等价位高,不常见的茶,袁晨接触的少,就不知道如何冲泡了。
冯子明无意中摸到了袁晨的短板,他有点感觉到了。
冯子明称呼袁晨为老师,暗
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