想了一天工作,袁晨头晕,他停止考虑工作了,把注意力放在饭菜的味道上。酸甜中带着鲜辣,鲜辣中又含着肉的香味。
“这盘鱼香肉丝炒的不错,。。。再来一盘。”袁晨对着柜台后的老板娘喊。
“好叻。”老板娘。
“这里的家常菜做的好,来吃饭的主要是周边上班的白领,中午人多,晚上客人少。”小侯说。
饭馆小,袁晨出于好奇走到后厨门口。
小小的灶间灯光昏暗,油烟熏染的墙皮发黑,不锈钢架子上放在切好的青菜、肉、油、辣椒、葱姜、八角等。灶上有一口大锅,冒着烟,里面是猪骨、牛骨、汤已经熬成白色的,“咕嘟咕嘟”翻滚。
灶台处一位瘦瘦的师傅拿着炒勺要炒菜,他抬眼看了一眼对面的袁晨,然后低下头继续手里的活计。
厨师先大火烧热油,快速把腌制好的肉丝倒进去,轻轻晃动一下锅底,让肉丝均匀的粘上油之后再翻动。
保证肉丝不粘锅,且根根分明。嫩的直不起腰来。站在门口的袁晨已经闻到香味了。
厨师对工作流程太熟悉了,他几乎没用眼睛看,就用炒勺准确的量取出适度的食用盐醋,糖。继续翻炒十秒出锅、装盘。“出菜啦”,他喊了一声。老板娘闻讯而来。
看过炒菜,袁晨回到饭桌旁,坐在小侯对面,感慨的说:“刚才看人家炒菜,看人干活也是一种享受,劳动人们伟大呀。”
这话偏巧被端盘子上菜的老板娘听到了,逗得她直笑:“这位客人真能拽词儿,我们是农村来的、人笨,学厨师好几年,就会几个家常菜,鱼香肉丝,锅塌豆腐啥的,大菜不会做。开小饭馆的命。挣点辛苦钱,伟大什么呀,又不是盖长城。”
“做生意很困难,你们顶住了,很不错的。我好几个朋友,开饭馆都倒闭了。”袁晨发自内心的说。
“那倒是,这胡同开饭馆的有好几家,你来我走的,跟走马灯似的,最后还就我们坚持下来了。”老板娘脸上冒着光,颇具自豪感。
“做生意高开低走的多,一开始热闹的很,过了没两月就无声无息了。”袁晨说。
“那倒是。”老板娘回话。
“我们两口子想问题简单,不会弯弯绕,只会开饭馆,开饭馆不能怕累。当时找地方,走到这一看有两个大办公楼,就想中午好多人要吃工作餐,生意有啦。就把这个店给盘下来,一晃5年了。。。。”
小侯说:“开店也简单,有客户,有产品,就挣钱了。”
“这是人家走通了,把结果一说好像很简单,其实试错成本很高,不容易,我一个朋友在中关村那边写作楼的开饭馆,也是做白领的工作餐,坚持了一年半,累的要命,还赔了30万。”袁晨。
老板娘说:“这条街上几家饭馆赔钱的多,赚钱的少。菜饭要对路数
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