日本人之所以喜欢吃大阪烧,是因为大阪烧可以根据每个人的口味搭配食材和调味品。
在日本超市中,一般都有多个品种的大阪烧。其中以下两种大阪烧在超市或烧烤街巷就可以看到和品尝到,是广大民众比较认可的大阪烧。
健康蔬菜面粉大阪烧的制作方法。低筋面粉100克、山药泥60克、牛奶160毫升、泡打粉2克、盐适量。
盆中倒入牛奶,将准备好的低筋面粉与泡打粉和少许的盐,搅拌一下,然后再加入山药泥搅拌均匀,静置三十分钟后,把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入盆中,加入一颗蛋再加入适量的面糊(主要是让食材结合),再翻搅食材。
准备平底锅或寿喜锅,热锅温度达到约180度时,加入适量的沙拉油,再把食材加入锅中,先不要翻动,等到底部贴住锅面后,再调整形状如:圆形、正方形等。
煎两三分钟之后,喜欢吃肉的可以加入五花肉,再加上一点先前所制作的面糊,这时就可以翻面,同时调整形状。前后闷煎总共大约6~7分钟,外皮看起来酥酥的就大致完成了,最后依个人喜好添加适量的猪排酱,适量的美乃滋,洒上柴鱼片与海苔粉。这时候大阪烧就煎烧完成了。大阪烧趁热吃更为可口。
泡菜鱿鱼大阪烧的制作方法。材料:低筋面粉50克,鸡蛋1只,山药泥20克,水30毫升,韩国泡菜60克、切成小块,盐、鸡精少许;调和均匀备用。
在锅内铺上烘焙纸,开小火,刷上少许底油。
倒入面糊,趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后,抬起烘焙纸,底部呈金黄色,即可翻面。
用另一张烘焙纸盖在上面,用锅铲托住饼底,翻面。继续小火煎4分钟左右。
表面均匀抹上烧烤酱,挤上美乃滋,撒上海苔粉和柴鱼花即可食用。
除上述介绍的章魚丸子和大阪烧外,以下几种也是日本典型的风味小吃。
天妇罗:天妇罗是日式料理中的油炸类小吃,用低筋面粉、鸡蛋与水和成面衣,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜一面裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味。
关东煮:是日式料理中的火锅类小吃,关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(面豉)调味后进食。后来,日本人用鲣鱼汤取代味噌。关东煮制作简便,汤用萝卜、海带、味噌熬制,材料(墨鱼丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸等等)可以随时放进汤里煮。
寿司:寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。
荞麦面:荞麦面是日本人
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