疾行进入休息室中,将手上提着东西的李月季撞了一下。
李月季手中的塑料桶子晃动了一下,差点没有直接翻了过来。李月季赶忙将东西放下,仔细查看了一下里面的食材。过了一会,才长长地嘘了一口气。
“月季,没事吧?”萧雅琳看到情况,心中很是着急。
“还好,里面的食材没有撒出来。万幸!
万幸!”李月季拍着胸脯说道。
“这里的人比较多,千万注意一点!要是弄砸了,咱们就未战先输了!”萧雅琳说道。
李月季好容易从别人手里拿到了专门给选手搬东西的拖车,来回跑了两转,才将物品全部搬到了厨艺演示台上。
而萧雅琳早就在那里做一些事先的准备工作了。今天萧雅琳要做的是斩鱼圆。
斩鱼圆也是钱塘名菜之一。传说鱼圆的产生传说与秦始皇有关。秦始皇爱吃鱼却又怕剌。不少御膳名厨因此成为刀下冤魂。有一位御厨一曰被召为秦始皇烹饪鱼,眼看厄运临头,这位御厨发泄心中愤恨,用刀狠剁案板上的鱼块,意外发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。他急中生智,将鱼茸一团团挤入已经煮沸的汤中,洁白鲜嫩的鱼圆漂浮在水面,鱼香四溢,味道异常鲜美。厨师也因祸得福,保住小命不说,还得到了嘉奖。然后这种方法辗转流传到民间,老百姓称为“鱼圆”、“鱼丸”等。
钱塘斩鱼圆与各地的鱼丸有些不大一样,不需要放蛋清、黄酒、和淀粉,直接将鱼肉揉捏成茸,这样加工出来的鱼圆像豆腐,色泽洁白,更加鲜嫩。
斩鱼圆用的鱼也是寻常的草鱼,但是对于烹饪者的要求还是比较高的,一是在鱼茸的制作上,对刀工的要求比较高,刀工好的厨师做出来的鱼圆更加细腻,口味更加鲜美。另外汤汁的配制很重要,鱼圆的调味主要依靠这汤汁的作用。
萧雅琳前一段时间仿效江边的秘制汤的味道,采用多种中药进行调味,配置出许多风格备异的汤料出来。其中便有极为适合用来配制斩鱼圆的汤汁。
美女组合的人气是极高的,萧雅琳与李月季才走进厨艺演示大厅之中,立即受到明星版的礼遇。众粉丝站起身来,向着萧雅琳与李月季欢呼!
“雅琳!加油!我们支持你!”这是一个花季少女的呼喊。
“雅琳、月季!我们爱你!加油!”这是一个青春痘男生的喊声。
台下那些真正喜欢厨艺的老头子老太太倒是皱起了眉头,老人们都喜欢静,这些人的狂热确实对他们的观看造威了困扰。
江边安静地坐在台下,很有兴致地观看起台上的几个选手来,坐在台下,与站在台上的感觉是完全不一样的,在台上的时候,江边根本就感觉不到时间的流逝,因为他拿起菜刀之后,便完全融入了烹饪之中,对于外部
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