味小吃。”
“喔嚯,我还真不了解这道菜哩。”
厨师笑了笑,递过去一根烟,“能不能教教我?”
“大哥放心吧,没问题!”
张尚晋笑笑,“其实这道菜做好了,当招牌的话完全没问题的!”
“这么好吃?”
厨师问道。
“不仅好吃,还好看。”
张尚晋笑笑,:“烤鱼最早发源于巫溪,被万州发扬光大。”
“尽管没有具体史料记载,但大家普遍认为,烤鱼先发源于巫溪,后传入重庆各地,被万州发扬光大,味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒等各种味型。”
“要是想吃正宗的,还得往那边去才行呢。”
“嗨,咱这一辈子没出过这个小地方,还去啥四川累,哪也不去,多费钱啊。”
厨师笑了笑。
张尚晋没说啥,将大蒜拍松、小米椒对半切开,干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。
“这道菜有好几种做法,你都要学吗?”
“能教我,那肯定最好了。”
厨师笑了笑,“咱有鱼,绝对没问题!”
“那行,先教你一个简单的。”
张尚晋笑笑,“苹果去皮、核,切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。”
取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块,即一层果菜一层鱼,最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
之后放在烤箱里就好了,其实也很简单的。”
张尚晋说道,“这道菜的制作关键,有一点,就是炸鱼的油量和油温应按标准执行,当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了。”
“兄弟,这么吃的话,鞥有味道吗?”
厨师问道。
“那是当然的了大哥,绝对好吃!”
张尚晋打包票,“一会你尝尝就知道了。”
“它的吃法很类似于吃火锅的时候,甚至比吃火锅还要过瘾,万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味,而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。”
“火锅?那俺爱吃啊!”
厨师挠了挠脑袋,“还有啥主义的美?”
“没什么了啊,这道菜其实很好吃的,也很简单。”
正说着,严光明从外面走了进来,还拿着一兜子海鲜,“尚晋,你老婆给你抓的,让你辣炒!”
“啥东西?”
张尚晋看着袋子里面好奇的问道。
‘是黄蚬子,这边的一个特殊的,里面没有沙子,可以直接炒!’
严光明笑了笑,“辛苦奥!”
“去去去,忙去吧,就知道给我找活儿!”
张尚晋撇撇嘴,把黄蚬子放在水里洗净。
“兄弟,你是四川的?咋就做四川菜勒?”
厨师问道。
“我啊,我是东北人,我老婆爱吃,所以我没事就研究研究。”
张尚晋笑笑,“老哥,麻烦你帮我准备大葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个(根据喜辣程度可加减)、油
请收藏:https://m.bqgmu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)