吃猪肉,明儿叫姐姐给来福做红烧肉,咱们过节哩!”
林葱儿对来福挤眼睛,可惜,小家伙这两天又跟亲爹玩的关系亲近了,又开始无条件相信亲爹的智商了……
好吧,别说来福了,在场的冷郎中、林大牛,也全都是一脸的唾弃的模样,完全对这个一身铠甲的物种不感兴趣。
男人嘛,讲究大块儿吃肉,才觉得日子过得舒坦。
“那,本小姐明儿个可就要独自享用了,谁都别抢!”
继续用老闷葫芦的大褂儿盖着木盆,上面还压上了多半块儿木板,林大小姐才放下心,沐浴安歇。
结果,第二天一大早儿,做了一晚上月饼梦的林大小姐,就开始大声叫着家人起床了。
“哥,别睡了,有活儿干!”
“爹,你去磨些糯米面!”
“爹,家里有模具没?没有的话,现打磨一个,要这样……这样的……”
灶房内外,“辟里乓啷”可就热闹开了。
林大牛做第一副手,紧跟在林大小姐左右。
第一步,林葱儿兑放自家独创的“转化糖浆”,再加入新炸的花生油搅拌均匀。
筛入面粉,用刀背儿,自上而下,用“切、切、切”的方式,不停地剁面,然后和成面团,静置。
兄妹两个合作,把林有财磨好的糯米粉炒熟,再将核桃仁、花生仁、杏仁放入铁锅翻炒,变色之后,再放入南瓜子、黑芝麻继续翻炒,盛出、晾凉后搓去花生皮和杏仁皮。
下一步,把五种果仁儿装在袋子里,用擀面杖敲碎。
倒入白酒,放入白砂糖,搅拌均匀。冰糖稍微敲碎,放入。
继续倒入水、花生油、熟糯米粉,搅拌均匀。将其捏成团,不容易散开,五仁馅就做成了。
将馅和饼皮分成大小不等的两部分。三七分,做成重量约100克的月饼。
林有财的月饼模具也赶出来了,清洗干净。
每人取一个饼皮,按压成圆饼,将五仁馅放在上面,再将饼皮慢慢向上推,使其包住馅料。
在面团上抹一层面粉将其放入模具中,按压出花纹即可。
初次尝试在没条件硬创造条件的情况下做月饼,林大小姐发现,试验品做多了,只能一锅一锅的连着蒸。
没错儿,不具备烤箱等优越条件,月饼不能用烤的,林大小姐改成上锅蒸。
蒸的程序仿照烤的,估计差不多花纹定型之后,揭开锅盖,表面刷蛋液,一个蛋黄,一勺蛋白调制的,轻轻刷,只刷表面。
然后继续上锅蒸,这次不敢盖锅盖了,唯恐水蒸气把月饼泡烂了,敞开了烧火,眼睛盯着月饼的成色。
香香甜甜的气息,弥漫了整个灶房,小来福都揉着眼睛趴在灶房门口问:“做的啥好吃的?”
打磨模具上瘾了的林有财,乐呵呵的拿着块儿木头抢答:“来福等着啊,爹给凿个小猴子的模子,叫姐姐哥哥给来福蒸一锅小猴子月饼。”
爷儿俩挺乐呵的,怕来福饿到了,给塞一块儿昨日里剩下的月饼垫巴垫巴,你一言我一语的,头顶着头做模具。
第一锅月饼面世了,因为蒸的没经验,口感稍硬,但是味道真心超越了昨日里高价买来的月饼。
继续!
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