果现在呢,用到螃蟹了,偏偏还真没有了!
无奈之下,萧霆也只好不再狮子头里面放螃蟹肉和蟹黄了!
咳咳!话说,萧霆自己都觉得好像就缺了这么一份食材,弄得红烧狮子头好像和四喜丸子也没什么区别了。
得了!这么一想,萧霆都感觉心累!
。。。。。。
看了一下时间,犹豫了这么半天,都六点十分多了!
萧霆也不敢再多磨蹭!直接开始了动手做狮子头。
因为旁边还有唐雪儿在看着,所以萧霆做的也不是特别快,每一道工序步骤,萧霆虽然没有多加讲解,但是还是让唐雪儿看了一个明白!
至于唐雪儿记住记不住,萧霆就管不了那么多了,记住了就说明唐雪儿脑子很灵活,记不住的话,那就下次再做的时候给她详细讲一讲呗!
“之前的肉馅怎么做你也没看见,那就从这一步捏丸子开始吧!下次再告诉你怎么调肉馅!”萧霆说了一句。
唐雪儿本来很认真的盯着萧霆手里面的动作,现在听到萧霆说话,抬头看了萧霆一眼,看在萧霆眼里,萧霆还真的觉得唐雪儿确实在努力的学习。
所以萧霆情不自禁的就一边做一遍开口解说起来:“用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。”
一边讲着,萧霆一边操作着,炸好了六个肉丸子,而这六个胖乎乎的肉丸子直接用完了萧霆调好的猪肉馅。
把锅里面的油倒掉,换上清水,萧霆接着说道:“将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。”
这些调料和食材,萧霆可是都有准比的,黑木耳已经泡好了,竹笋还是选的最嫩的那一根。
放好了之后,烧开然后转小火,慢慢的要炖上一个小时左右!
这个时间的话,萧霆看了一下手表,得了现在才是六点二十,这个锅先慢慢炖着狮子头呗!现在这一个小时,萧霆要做一下其他的几道菜了!
除了萧母和唐雪儿要求的地三鲜和醋溜白菜之外,萧霆还准备把之前萧母说是要热的几个菜也热一下,这个热菜呢,也是要有一些小技巧的。
虽然可能比不上第一次刚做出来的香味,但是萧霆还是能努努力把菜的味道保留的更多一些。
萧霆在厨房里面热了一下锅!唐雪儿呢,则是在一边做一个小助手,给萧霆递过来各种调料,还有食材什么的!
然后等萧霆把菜炒好了之后,再递上盘子,然后等萧霆把菜盛好再接过来,然后放在厨房外面的餐桌上。
俩人配合的那叫一个默契,萧霆对这个小帮厨还是相当的满意的!
萧霆用了也就是四十分钟左右,把要做的菜都做好,该热的菜也都热好了!
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