冯子明一直喝茶,对这款大红袍比较满意。
女老板在茶桌上选了一个厚胎紫泥壶,用热水淋壶身,壶的温度上来了,把盖碗里的茶叶拨入紫泥壶,注入开水,闷茶。
紫泥胎身气孔结构较疏松,泡茶时透气性好。朱泥颗粒细腻,透气性差,更适合闷茶。因为这款岩茶已经到了最后阶段,女老板选择泥壶闷茶,可以把茶叶里面最后的物质泡出来。她有意没用紫砂壶泡茶。
“这茶耐泡,不加干茶了,咱们用壶闷一下,你们再感觉感觉。还很有后劲儿呢。”
闷了1分钟,出汤,斟茶。这是此茶最后一个张扬的、强劲的状态了,完全被女老板的泡茶手法调动出来了。
冯子明喝了茶,感觉整个人都精神了,腰杆也直了。全身弥漫热气似的,这感觉让他认为茶气很足。
“老板,再换一款贵点的茶,可以吗?”袁晨说贵一点,言外之意这款茶等级不高,需要再试试高等级的茶。
其实这款大红袍在整个大红袍体系中属于中等级。女老板用自己泡茶的手法,把这款茶展示一番,起到修饰作用,把茶的等级提高了。袁晨自己也有开店经验,他清楚女老板的操作思路。
袁晨说这话的时候看一眼冯子明,用眼神征询冯子明的态度,女老板看到这个举动了,而且几乎每次袁晨讲话都会看看冯子明,看来冯子明是做决定的人,女老板就把重点放在冯子明身上了。
她打算把冯子明拿住,“好的。”女老板直接站起来,从博古架的底层拿出一个黑色陶罐,放在茶桌上。
用茶匙取出干茶放在茶荷里,袁晨要来茶荷,闻一闻,略微有一点焦味,又看了看干茶有点干涩、发暗黑。仅仅根据外观,就已经可以判断这款茶的等级更低一点。
冯子明也看了看干茶。
女老板拨取5克茶,煮水,水开了。
“这款茶多少钱一斤?”冯子明问。
“这款茶5千一斤,刚才喝的大红袍是3千一斤。”女老板马上回答。她又追加一句“都是市场定价。”
5千一斤的这款茶是高焙火的,口味浓,所以女老板出汤快。
斟茶后,三人品尝第一道水。汤的味道浓,甜味、烟味,茶汤缺乏稠厚的感觉。
“这个味道强壮,。。。很适合男士喝。”女老板看着袁、冯二人的反应。
袁晨和冯子明对第一道水都不太满意。二人谁也没说话。不说话也是表态。
女老板改变泡茶手法,她让开水在壶里等了一分钟,估计壶里面水温降到90度左右了,她才煮水到盖碗里面,泡茶,闷了半分钟、出汤。
第二道茶汤味道比较浓郁,有些苦味,这是降低水温的结果,如果第二道水还是高温水冲泡,现在的茶汤会比较苦。苦味低,甜味高,整体味道被“拉长了”,这是泡茶手法造成的。
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